Maca peruana: guía práctica de colores, origen y recetas

En resumen: La maca (Lepidium meyenii) es una raíz andina que se cultiva a más de 4.000 metros en Junín y Pasco, Perú. Se presenta en colores amarillo, rojo y negro, y la porción de nuestras maca en polvo es 1 cucharadita (5 g), con unas 91 porciones por bolsa de 16 oz. Aquí explicamos su origen, cómo elegirla y cómo usarla en la cocina.

¿Qué es la maca?

Es una raíz de la familia de las crucíferas, la misma del brócoli, el rábano y el nabo. Su sabor es terroso, a nuez y ligeramente dulce, con un toque a malta.

¿Dónde y cómo se cultiva?

En las mesetas altoandinas de Junín y Pasco, entre unos 4.000 y 4.500 metros, con heladas nocturnas y sol intenso. Tras la cosecha, las raíces se secan al aire libre durante semanas. En el Perú se consume desde hace siglos en mazamorras, jugos calientes y panes.

¿Qué diferencia hay entre los colores?

¿Maca cruda o gelatinizada?

Nuestra maca en polvo es cruda: la raíz se seca y se muele, nunca se gelatiniza. La maca gelatinizada es otro producto, precocido a presión para retirar el almidón. La cruda conserva la textura y el sabor natural de la raíz y es ideal para batidos y repostería.

¿Cuánta maca es una porción?

La porción de la etiqueta es 1 cucharadita (5 g), unas 20 calorías. Cada bolsa de 16 oz (454 g) rinde unas 91 porciones. Si prefieres no medir, nuestras cápsulas de maca orgánica aportan 1.600 mg por porción de 2 cápsulas (120 cápsulas, 60 porciones).

Tres recetas con cantidades exactas

• Batido andino: 1 plátano, 1 taza de leche, 1 cucharada de mantequilla de maní, 1 cucharadita de maca, hielo.
• Avena con maca: ½ taza de avena cocida, 1 cucharadita de maca, ½ cucharadita de canela, 1 cucharadita de miel.
• Café con maca: 1 taza de café, 1 cucharadita de maca, un chorrito de leche; mezclar bien.

Más ideas: galletas de cacao, avena y maca (en inglés).

¿Qué errores son comunes?

• Usar una cucharada colmada en vez de una cucharadita
• Guardar la bolsa abierta en un lugar húmedo
• Confundir maca cruda con gelatinizada al comparar precios

Preguntas frecuentes

Lo que dicen nuestros clientes

Foto de estilo de vida. No es la persona que escribió la reseña.

★★★★★

“I am very impressed with the quality. My package was delivered on time, and I will definitely order again.”

Adrienne M.

Reseña de Organic Black Maca Capsules, mothernatureorganics.com

Foto de estilo de vida. No es la persona que escribió la reseña.

★★★★★

“Great company. Love their product. Tried others and this is the best!!!”

Cari S.

Reseña de Organic Black Maca Capsules, mothernatureorganics.com

Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.